爱游戏体育-台湾男篮精彩表现，令人赞叹

在台南吃东西一定要有酱油膏和胡椒台湾男篮精彩表现，令人赞叹，不然就好像女人没有化妆，感觉不完整。

　　有种坚持叫倔强

得知我要去台南，司机顺伯一脸的不解:“台南哪有什么东西好看，就是庙比较多啦”。我笑笑，没有搭话。顺伯是台湾本地人，这几年因为做包车旅游的生意，对大陆游客的心思已经揣摩得很透。在他眼中，台南古老、陈旧，的确甚少出现在大陆客的行程中。即便来了，也不过是往赤崁楼、安平树屋这类耳熟能详的去处。说来，数百年的历史，花个大半天也就玩遍了。我递给顺伯一张纸，上面是一连串我想去的地方，它们隐藏在整个城市的角角落落，却能串连起台南最动人的脉络。

漫步台南街头，随时可以邂逅各种各样色彩鲜艳的寺庙

台南，是台湾的源头。自十五世纪就有渔民、船员，甚至流寇在此定居。“台湾”之名最早便是指台南安平一带，而后才扩及全岛。到了荷兰殖民时期，它继续仰仗地理优势，富甲一方，后被郑成功收复，划进中华版图。台南，便是台湾府的府城，相当于现在的省会，是岛内政治、经济最为活跃的地方。“一府二鹿三艋胛”描绘了台湾开埠后最为繁华的几个城市，其中的“府”指的就是台南，按今天话说，是岛内第一大城市。

然而，随着权力中心的转移，地理优势也逐渐被取代——台南开始被历史所遗忘了。如今，以台北为代表的北部城市成为台湾的重心和象征，而南部城市渐渐成为“乡土”的代名词。台南，也不例外。如同世间一切的不合时宜，它，以不变应万变。无论外界如何斗转星移，它，只顽固地和从前一样。

充满复古风情的电影海报

当我走在台南的街头，我开始懂得这是一个多么“倔强”的城市。我仿佛是走进了电影工厂的布景间，一些本来已经不属于我们这个时代的东西，却毫无违和感地出现在台南街头：全美戏院的手绘海报便是其一。这可是一样只听说过，却从没见过的东西，没想在海峡的这边，它还妥妥地保留着台湾男篮精彩表现，令人赞叹！虽然海报上的梁朝伟和金城武，画得并不怎么像，但我得说这样的坚持本身，还挺“酷”的。有82年历史的林百货也是其一。有趣的是这间百货公司现在惹人注目的地方并不是它卖的东西，而是建筑本身。这座五层楼高的建筑建于日据时期，六楼是一个神社。在当时因为它有电梯等设施，是一处颇为时髦的地方，而现在不过是一条老街上颇具怀旧色彩的建筑。

　　味道还是老的好

台南并不贫穷，台糖等大企业支撑起了这个城市的经济，不少新兴的高级酒店、定制婚纱馆，从标价推及消费能力，都能与台北、高雄这样的大城市并驾齐驱。但台南就是透着一股由内而外的“旧”，这大概是这个城市根深蒂固，且不打算改变的东西：旧传统、旧秩序、旧章法。台湾电视台中有一个专门播放布袋戏的，这个台在台湾各处都能看到，但唯独感觉和台南的气质最搭。精心制作的木偶加上台语的念白，大家也许很难想象这样的产业由一个家族支撑，而且一干就是几十年。

小巷子里的传统小铺

台南美食，是另一样不受时光更迭影响的事物。在台南，做了几十年的小吃比比皆是。这其中，比较特别的是“同记安平豆花”和“度小月担仔面”。同记安平豆花的老板从一人一挑沿街叫卖，到现在把豆花卖成台南十佳小吃，用了大概四十年的时间。到现在，店里的豆花品种也不多，底料只有三种：白豆花、牛奶白豆花、竹炭黑豆花，可以任选三种配料。简简单单一碗，廉价、美味。同记豆花有几家分店，但最值得拜访的还是他们在安平的那家原始店，店铺里张贴着书法家朱玖莹的墨宝，和众多台湾艺人与老板的合影。偌大的店铺在台南众多老字号当中算是个异数了。

悬挂着的鱼子让人看得馋涎欲滴

许多人远道而来就为了这碗面

而“度小月担仔面”为我们所熟悉的原因，它的品牌故事功不可没：因为在每年七八月的鱼荒期间，无法继续靠捕鱼过活，于是渔民临时搭起灶头卖小吃度过捕鱼的小月。如今它已经成为老字号连锁企业，台北、北京、上海……到处都有门店，但最值得去的还是台南的原始店铺。那里门面不大，还保存着当时创业者使用的那口老锅和褪色的灯笼。一碗担仔面，撒上肉末，点缀上葱花和虾仁，想来是热气腾腾，颇适合果腹的，但其实袖珍而精致。

　　不能没有酱油膏和胡椒

除了这两家知名的老字号，干了几十年的老店也比比皆是：阿堂咸粥、阿辉炒鳝鱼、阿明猪心冬粉、文章牛肉汤、叶家小卷米粉……他们以家族为单位，几十年只经营某一样食物，原料新鲜，技艺传统，所以小小的店面吸引了越来越多的食客。这便是我那张清单上的内容，以美食窥探一个城市的虚实。在这张清单上，我最为期待的便是“台南温体牛”。牛肉汤都是早上吃，以当天现杀牛肉为原料，所以叫做“温体牛”。牛肉选取特定部位，去筋去肥肉，均匀切片后直接用烧开的牛髓汤滚过，烫熟，吃口鲜嫩，入口即化。汤头不腥不腻，反而有一丝鲜甜。为了吃上这样一碗汤，食客们四点多就来排队。这很有意思，在美食面前，金钱多寡，地位高低与关系亲疏都成了无用的摆设，想品尝到最佳口味的牛肉汤，就只能乖乖地早起排队。

让人根本停不下嘴的螃蟹糯米饭

台南人懂吃，会吃，既有接地气的“铜板美食”，也有大排场的办桌菜。“红蟳米糕”便是一例，它上过《舌尖上的中国2》，是台南人过年一道热闹且重要的年菜。“红蟳米糕”，说白了就是螃蟹糯米饭，红蟳是一种深海螃蟹，好勇斗狠，肉质扎实，膏为鲜艳的橘色，鲜香紧实。做好后铺在油光锃亮的糯米饭上，令人食指大动！糯米饭里有虾干、干贝、花生等，丰富了整道菜的口味，也正应了中国人过年时喜好热闹的心理。配料的鲜香，搭配浸润了汁水的米饭，恰到好处地陪衬了我们的主角。在台南，吃红蟳米糕的最佳去处便是阿霞饭店。作为一家五十多年的老字号，这里还提供“鸡仔猪肚鳖”——因工序繁杂，需要提前预约才能吃到。这道菜也是电影《总铺师》里，女主学做的那道几近失传的台南办桌菜——可见“传统”再倔强，若不尽心，也是有可能会消失的。

正在忙碌的大厨

就这样，顺伯载着我穿梭在台南的大街小巷。他没再说开头那样的话，反而关照我，“在台南吃东西一定要有酱油膏和胡椒，不然就好像女人没有化妆，感觉不完整。”我又笑笑，不过同时满足地拍了拍肚皮。

　　延伸阅读：

　　【游走】一年见一次的西班牙贵族小姐，可别错过了

　　【游走】如果可以去一次加勒比，请一定别错过这里

　　【游走】不用跑太远，在马来西亚就有一个天空之镜

　　【游走】“花心”的季节到了！

　　【游走】地震，未尝不是一次新的开始

　　【游走】原来有种玩世不恭也可以很体面

　　【游走】原来，达尔文出生在这么美的地方！

　　本文刊载于《生活周刊》1675期，转载请联系，并注明“来自生活周刊，微信号lifeweekly1925”。